Adana kebap tarifi

Adana kebap tarifi
18 Eylül 2015 tarihinde eklendi, 1.850 kez okundu.
Reklam

Malzemeler

– 500 gram Kuzu eti

-150 gram kuyruk yağı

-Bir çay kaşığı kırmızıbiber(İsteğe bağlı artırılabilir)

-Bir çay kaşığı karabiber

-Bir tatlı kaşığı tuz

-İsteğe bağlı olarak 1-2 diş sarımsak

Yapılış Tarifi

-Öncelikle 500 gram etin sinirleri alınır ve temizlenme işlemi gerçekleştirilir.

-Et satır yardımıyla tahta üzerinde kıyılarak kıyma haline getirilir. Satır yoksa büyük ve keskin bir bıçak kullanılabilir

-Malzemelerimizdeki kuyruk yağı kıyılan ete eklenerek iyice karıştırılır.

-Malzeme listesinde belirtilen oranda kırmızıbiber, karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak sarımsak eklenerek etle birlikte 15-20 dakika boyunca çok iyi bir şekilde yoğrulur.

-Hazırlanan malzeme üzeri örtülerek buzdolabına bir gün önce konulmalıdır. Bekleme vakti olmayan bir günde yapıyorsanız eğer, en az 1 saat bekleyecek şekilde bekletme işlemini yapabilirsiniz.

-Yapılma işlemine geçildiğinde dinlendirilen etler tekrar güçlü şekilde yoğrulduktan sonra yumruk büyüklüğünde porsiyonlar halinde alınır.

-Malzemeden alınan şişlere dizilir. Etlerin şişlere düzgün bir şekilde sıvazlanmasına özen gösterilmelidir. Aksi takdirde malzeme dağılabilir.

-Şiş üzerinde bulunan malzeme ne ince ne de çok kalın olmalıdır. İnce malzeme dağılabileceği gibi kalın bir şişte pişmesi ve lezzet açısından sakıncalı olabilir.

-Şişler hazırlandıktan sonra servis yapılacak saate kadar tekrar dolaba atılarak dinlendirilir.

-Servis yapılacak saatte ızgaranın hazırlanmasıyla, ızgaranın veya mangalın üzerine atılarak pişirilir.

-Adana kebap yapıldığında yanında mutlaka tamamlayıcı mezeleri bulunmalıdır. Adana kebabın yanında mutlaka çoban salata, lavaş ekmeği, acılı ezmeler, haydari ve soğan salataları gibi tamamlayıcı mezeler bulunmalıdır.

-Servis tabağında lavaş dilimleri üzerine adana kebap konarak, yanına közlenmiş biber, domatesle birlikte servis edilir.

– Adana kebap yenilirken yanında içecek olarak genellikle şalgam suyu ve ayran tercih edilmektedir.

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git