Pratik ve lezzetli içli köfte tarifi

Pratik ve lezzetli içli köfte tarifi
14 Eylül 2015 tarihinde eklendi, 3.715 kez okundu.
Reklam

Geleneksel Türk yemek kültürünün başlıca lezzetlerinden olan ve öncelikle İç Anadolu olmak üzere Türkiye coğrafyasının doğu kesimlerinden mutfaklarımıza geçmiş eşsiz bir lezzettir. Mantı, börek, köfte gibi bir çok damat tadına göre değişiklik gösterebilen yemekler gibi içli köfte de yöresel olan yapım aşamalarında değişiklikler gösterir. Şimdi yapımı oldukça kolay ve tadı sofranıza layık bir içli köfte yapalım. Öncelikle takribi 15 adet için olan malzemeler:

İç Harcı İçin:

-2 kuru soğan
-3 adet yeşil biber
-1 çay bardağı sıvı yağ
-250 gr kıyma
-1 yemek kaşığı domates salçası
-Ceviz içi veya fıstık
-Kırmızı toz biber
-Tuz
-İsteğe bağlı isot ve karabiber

Dış Harcı İçin:

-2 buçuk su bardağı köftelik ince bulgur
-3 su bardağı sıcak su
-Tuz
-Kırmızı toz biber
-Pul biber
-1 yemek kaşığı un
-2 yumurta / Birinin akı kullanılacak

Yapılışı:

Öncelikle iç harcını hazırlamak üzere geniş yüzeyli bir tavanın içine soğanlar ince ince doğranarak pembeleşinceye kadar kavrulur. Kızaran soğanların içine biberler eklenir ve ölünceye kadar aynı işleme devam edilir. Kısık ateşe alınan malzemelerin içine ufak ufak ovalanan kıyma ilave edilir. Kıymaların rengi kırmızıdan griye dönünce 1 yemek kaşığı salça tavada iyice eritilir. Üzerine kırmızı toz biber eklenerek yağda hafifçe yakılır ve tuzu da katıldıktan sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Soğuyan harcın içine isteğe ve malzemelere bağlı olarak ceviz içi, fıstık veya kırılmış fındıklar eklenebilir.

İç harcın soğumaya bırakılmasıyla birlikte köftenin dışı da hazırlanmaya başlanır. Derin bir kabın içerisine bulgur, kırmızı toz biber, tuz, pul biber ve un eklenip kaşıkla birbirine karışması sağlandıktan sonra 3 su bardağı kaynamış su eklenir. Kabın ağzı folyo veya streç film ile kapatılarak 10-15 dakika bulguların şişmesi beklenir. Şişen bulgurların içine 1 yumurta kırılır ve hamur kıvamını alana dek yoğurulur. Hamur formuna gelen malzemeden avuç içi kadar bir parça koparılarak oval şeklini aldıktan sonra bir tatlı kaşığı yardımıyla iç harcından doldurulur ve yine koparılan başka parça kapak vazifesinde üstüne kapatılarak yumurta gibi köfte formunu alması sağlanır. Şekil verilen köfteler ayrılan diğer yumurtanın akına batırıldıktan sonra kızgın yağa atılarak kızartılır. Yumurta akı bulguların çatlamaması ve kızartılan köftelerin dağılmaması açısından önemlidir. İster maydanoz ile süsleyip, isterseniz salçalı sos dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git